年轻店主徐弘历和女友在自家“泡面墙”前合影。新华社记者 谢建雯摄
华灯初上，在宁夏银川市区内的一繁华街区，一家“泡面小食堂”迎来用餐高峰期，不断有顾客进进出出。“80后”的杜振娜夫妇下班后来到店里，在一面摆满泡面的墙前听了店主的介绍后，很快敲定了晚餐。
杜振娜夫妇找了个空位坐下，很快一碗韩国风味的干拌面便上了桌。“卖相好，味道也不错，店内环境简单大方，和抖音上看到的一样。”杜振娜说。
抖音是一款创意短视频社交软件，在全中国拥有过亿的日活用户。今年5月，一条短视频走红抖音，云集各国风味的泡面伴着轻快的音乐轮番出镜。这条视频让平日不起眼的泡面一夜之间成了“网红”，一家家“泡面小食堂”在全国各地的街头巷尾涌现，吸引许多年轻网友来此“打卡”尝鲜。
25岁的店主徐弘历喜欢玩抖音，也喜欢吃泡面。他在这条视频的走红中看到了创业商机，立刻联系加盟、实地考察培训、装修店面……不久后，他的小门面于今年8月正式开张。
在徐弘历店内，全球上百种泡面“雄霸”一整面墙，成为这个装修简约的小店最吸睛的风景。一些顾客来到店里，不点菜，先站在“泡面墙”前拍照。
“很多顾客会在开吃之前先发朋友圈，有些人还拍了小视频上传到自媒体平台，吸引了更多人前来。”这位年轻的店主说。
一到饭点，这家二层楼的小店几乎座无虚席。今年国庆假期期间，小店七天内共接待顾客超过2000人次。徐弘历回忆，一天要补货好几次，他经常自己顾不上吃饭，饿着肚子为顾客煮面。
徐弘历家泡面餐厅的“泡面墙”。新华社记者 谢建雯摄
不过，不是所有的“泡面网红店”都获得了消费者的青睐。银川的另一位泡面餐厅店主刘发财说，泡面难以吸引回头客，有些人甚至只是图个新鲜，进来看一眼就走了。
为了将速食品泡面做出营养、做出新意，泡面餐厅大多会为泡面搭配新鲜的鸡蛋和时蔬，因此每碗面平均定价在25元左右，是超市中销售的普通碗装泡面的5倍。然而，相对较高的定价也引来了消费者的吐槽，难以为餐馆稳定客源。
杜振娜点的这碗进口“网红面”售价30多元，面里加了煎蛋和苦苣、蘑菇等配菜。她觉得，只是偶尔吃一顿的话，“贵点倒也能接受”。
据已注册了特有泡面餐厅品牌的广州戴龙餐饮管理有限公司介绍，目前该公司的泡面餐厅品牌在全国范围内有200多家加盟商。公司成都分公司招商客服顾问张丽说，“网红店”的卖点在于创意，但仅仅依赖于尝鲜的一次性消费难以长久为继：“一旦泡面加盟店不火了，公司会帮助餐馆引入符合当地人口味的特色美食，如麻辣烫、串串、米线等。”
徐弘历现在忙得抽不出时间理发。自家的“泡面小食堂”能火多久，他也不敢断言。他知道创业就意味着冒险，但也希望未来在饮食上有所创新，能够长久地吸引消费者、创造商机。
